【公式】メニュー | 310 saredowa西洞院本店

Dinner food menu

からだにやさしくて美味しい創作料理をお楽しみください。

冷菜

からだにやさしいサラダ

890

発酵野菜と新鮮野菜の野菜だけのシンプルなサラダですが、色々な味を楽しんで頂けます。【発酵野菜】・人参のラペオーガニックバルサミコと塩麹と蜂蜜漬け・紫キャベツのラペ EXVオリーブオイルと塩麹漬け・いろいろきのこのガーリックマリネ塩麹とオリーブオイル漬け・蓮根の赤梅酢漬け【発酵ドレッシング】オーガニックバルサミコ、甘酒、EXVオイーブオイルで作ります

塩麹漬けサーモンカルパッチョ

1190

生のサーモンを一晩漬けることで旨味が増しねっとりトロッとする食感に変わります。つけあわせのオニオンスライスも塩麹とEXVオリーブオイルで漬けることで辛味がマイルドになってます。ハーブや香草、旬の野菜をあしらい見た目も華やかになってます。甘酒・オーガニックバルサミコ・EXVオリーブ油のドレッシングは酸味と甘みのバランスが良く何を絡めてもらっても美味しく食べて頂けます。仕上げにレモンをたっぷり絞ってお楽しみ下さい。＊1日に出せる量がわずかな数量限定メニューとなっております。

トリハムと胡瓜の棒々鶏風

390

きのこの塩麹マリネ

490

ポテサラメンマ

390

温菜

蒸し焼きキャベツ〜塩麹と日本酒でつくるミネストローネソースを添えて〜

490

京生麩の宝石箱

290

よもぎ麩とあわ麩の二つの価格です

皮ごと大根煮西京味噌ともろみ味噌田楽

390

塩麹で漬けたチキン唐揚げ

490

牛肉のたたき風

Mサイズ 1390　Lサイズ 1890

ポーランド産の赤身に特化した牛肉で１頭からわずか４kgしか取れない希少部位「カイノミ」を使用しています。（成長ホルモンを一切使わずに育てたホルモンフリー牛）この牛肉を鉄板で焼きあげてカットして提供、そして味付けを選べます。
①10年熟成バルサミコ　イタリアモデナ産レオナルディ　ふくよかな甘みとブドウ感を強く感じられるフルーティーで尚且つ力強い味わいです。
②醤油麹とわさび　醤油麹とは米麹にしょうゆを加えて発酵・熟成させた調味料です。発酵・熟成させる事でグルタミン酸が増え旨味を強く感じ深い味わいになります。普通のわさび醤油よりも醤油のカドがとれるのでやさしい味わいになります。