310saredowa西洞院本店

京都駅 野菜料理のランチ&ディナーをゆっくりおしゃべりできるおしゃれ個室(半個室)で！

【メニュー紹介編part❽】

こんにちは、やさしい野菜ゴハンのお店310saredowa(されどわ)です。

雪が久々にめっちゃ降りましたねー
今朝の道路が凍ってカッチカチでした…
急な変化で体調を崩しやすいので気をつけて無理しすぎない様にしてくださいね。

今日は温野菜メニューの紹介です！

蒸し焼きキャベツ
〜塩麹と日本酒でつくるミネストローネを添えて〜
490円(税込)

丸ごとキャベツをザックリカットして鉄板で蒸し焼きにします。甘みが出て柔らかくなったキャベツにミネストローネをかけて仕上げます。野菜たっぷりで野菜の美味しさを堪能できる一皿になってます。

されどわのミネストローネの特徴は、塩のかわりに塩麹で最後に味を整えてるのと白ワインのかわりに日本酒を入れてます。塩麹を使うと旨味が加わりやさしい仕上がりになります。日本酒を使うのもやさしくマイルドにするためです。白ワインだと種類によっては酸味が強すぎる仕上がりになる場合があるからです。
お店の味っぽく仕上げるコツはオレガノです。これを最後に加えることで香りが断然良くなります。トマトとの相性もバッチリなのでオレガノはぜひ入れてみて下さい。されどわでは有機のオレガノを使ってます。
入ってる具材は、トマト、ひよこ豆、じゃが芋、人参、玉ねぎ、ベーコン、ニンニクです。おいしくつくるコツは最初にベーコンとニンニクをオリーブオイルで炒めて油と香りを出してから野菜をその油でじっくり焼くいてから煮込んでいきます。この焼きの工程がおいしく仕上がるコツですね。

今日もランチとディナーもやってます。店内は温かくしてますので食べに来てくださいねー
半個室も空いてますよ！