310saredowa西洞院本店

【京都駅】ゆっくり話せる個室(半個室)でおしゃれディナー【メニュー紹介編part②】

こんにちは、やさしいゴハンのお店310saredowaです。

今日はイタリアンなディナーメニューの紹介です。
【塩麹漬けサーモンカルパッチョ】1190円

サーモンカルパッチョは310saredowaの人気メニューの一つです。特に女性の方が好まれてる様で、女子会や誕生日、記念日の食事会などにはオーダーされてる様に思います。

ここからは、310saredowaのサーモンカルパッチョの特徴を紹介致します。
生のサーモンを一晩漬けることで旨味が増しねっとりトロッとする食感に変わります。つけあわせのオニオンスライスも塩麹とEXVオリーブオイルで漬けることで辛味がマイルドになってます。ハーブや香草、旬の野菜をあしらい見た目も華やかになってます。甘酒・オーガニックバルサミコ・EXVオリーブ油のドレッシングは酸味と甘みのバランスが良く何を絡めてもらっても美味しく食べて頂けます。仕上げにレモンをたっぷり絞ってお楽しみ下さい。
＊1日に出せる量がわずかな数量限定メニューとなっております。

そして、お店で使ってる塩麹についても紹介します。
お店で使ってる塩麹は一晩かけてつくってます。
出来上がった塩麹をミキサーにかけて滑らかな仕上がりにしています。つぶつぶの食感が苦手な人もこれで大丈夫です。お料理にもなじみやすくなりますし、見た目のつぶつぶも無くなります。

塩麹とは素材の旨みを引き出す万能調味料です。
特徴としては以下の様なところです。
・塩気がおだやか
・発酵による深い味わいと風味がある
・他にいろいろ調味料を使わなくても味が決まるこれらの結果、塩分・糖分・油脂を控えることにつながり料理がぐっとヘルシーになります。

さらに！
栄養価を高めるのも麹菌による発酵パワーのなせる技です。
・抗酸化作用
・腸内環境の改善
・疲労回復
・生活習慣病の予防　などなど

この様な感じでこだわってつくっております。
塩麹はランチでも沢山使ってますし、夜ごはんメニューでもいろいろ使えて重宝してます。

長く読んで頂きありがとうございます。
310saredowaのサーモンカルパッチョについては、いかがだったでしょうか。

ぜひ、ゆっくり話せる個室(半個室)で、あなたの大切な人と一緒に、塩麹漬けサーモンカルパッチョをオーダーしてもらいたいです！

おしゃれなディナーなら、310saredowaの個室(半個室)です。

それでは、また！